Vitaminen

geschiedenis

Het woord "vitamine" gaat terug op de Poolse biochemicus Casimir Funk, die in 1912 ontstond tijdens intensief onderzoek naar de vitamine-deficiëntieziekte Beri-Beri.

Casimir Funk construeerde de uitdrukking "vitamine" uit "Vita", wat zoiets als leven en "amine" betekent, aangezien de geïsoleerde verbinding een amine is, dwz een stikstofhoudende verbinding.

Later werd echter aangetoond dat er ook stikstofvrije verbindingen zijn die desondanks tot de vitamines behoren.

definitie

Vitaminen leveren aan de mens geen energie zoals voedsel, maar ze zijn vitaalzoals ze zijn voor het verstrijken van Metabole processen zijn essentieel. Omdat ons lichaam zelf geen vitamines kan aanmaken, moet ons organisme voorlopers van de vitamines of de vitamines zelf gebruiken over eten worden geleverd. De voorlopers van vitamines worden genoemd Provitaminen. Deze zijn nog inactief en worden pas door bekering in ons lichaam omgezet in een actieve vorm.

Elke vitamine heeft twee verschillende namen. Vitaminen kunnen hun chemisch Structuur die moet worden genoemd. Ze kunnen echter ook van elkaar worden onderscheiden met behulp van een letter en nummering.

Iemand weet 20 verschillende vitamines, van welke 13 onmisbaar zijn.

De vitamines zijn onderverdeeld in twee groepen met betrekking tot hun oplosbaarheid, namelijk in de in water oplosbaar (hydrofiel) Vitaminen en de in vet oplosbare (lipofiele) vitamines. Deze differentiatie maakt het ook mogelijk om te zeggen of de vitamine in ons organisme zit opgeslagen of dit niet mogelijk is en de vitamine continu moet worden aangevoerd.

Overzicht vitamines:

in water oplosbare (hydrofiele) vitamines:

• Vitamine B1 - thiamine
• Vitamine B2 - riboflavine
• Vitamine B3 - niacine
• Vitamine B5 - pantotheenzuur
• Vitamine B6 - pyridoxal / pyridoxine / pyridoxamine
• Vitamine B7 - biotine
• Vitamine B9 - foliumzuur
• Vitamine B12 - Cobalamine

in vet oplosbare (hydrofobe) vitamines:

• Vitamine A - retinol
• Vitamine C - ascorbinezuur
• Vitamine D - calcitriol
• Vitamine E - tocoferol
• Vitamine K - phylloquinon / menaquinon
• Vitamine K2 - menadion

De in water oplosbare vitamines kunnen niet in het organisme worden opgeslagen, wat betekent dat ze moeten altijd inbegrepen worden. Tot een Uitzonderlijke zaak is de Vitamine B12 (cobalamine)die, ondanks zijn oplosbaarheid in water, in de lever kan worden opgeslagen.

De Vetoplosbaar In tegenstelling tot de in water oplosbare vitamines kunnen ze goed in het organisme worden opgeslagen. Als gevolg hiervan leidt overmatige inname van lipofiele vitamines tot één Hypervitaminose kan leiden. Hypervitaminose is een ziekte die ontstaat door een ongewoon hoge inname van vitamines.

De opname van in vet oplosbare vitamines in de Dunne darm hangt af van de Galzuren. Als er een tekort is aan galzuren, zijn zowel de vetopname als de opname actief in vet oplosbare vitamines beperkt van de darmen. Een tekort aan galzuren kan er minder dan één zijn Leverziektezoals een Levercirrose optreden of na een resectie, d.w.z. verwijdering van het terminale ileum, waar de galzuren normaal gesproken weer in het lichaam worden opgenomen.

Voorkomen en de belangrijkste symptomen van een tekortsymptoom

Vitamine B1 (thiamine)

Vitamine B1 komt voornamelijk voor in tarwekiemen, verse zonnebloempitten, sojabonen en volle granen Vitamine B1-tekort is meestal het gevolg van ondervoeding. In ontwikkelingslanden treedt de typische thiaminedeficiëntieziekte beri-beri op door de consumptie van gedopte rijst.
Symptomen van een tekort aan vitamine B1 zijn spierafbraak, neurologische aandoeningen en niet-specifieke aandoeningen zoals vermoeidheid, slechte concentratie en verminderde eetlust.

Vitamine B2 (riboflavine)

Vitamine B2 komt voor in melk en zuivelproducten. Het komt bijvoorbeeld ook voor in groene bladgroenten, vlees en volkoren granen. In het geval van hypovitaminose treden bijvoorbeeld huidveranderingen op zoals huidscheuren.

Vitamine B3 (niacine)

Het komt voor in gevogelte, mager vlees, vis, champignons, pinda's, zuivelproducten en eieren. Bij een tekort staan ​​niet-specifieke symptomen zoals verminderde eetlust, slaapstoornissen en slechte concentratie op de voorgrond. Daarnaast komen ook huidontsteking (dermatitis), diarree (diarree) en depressie voor.

Vitamine B5 (pantotheenzuur)

Vitamine B5 komt voor in orgaanvlees, noten, fruit, groenten en rijst. Een vitamine B5-tekort manifesteert zich in zenuwstoornissen, verminderde wondgenezing en een verzwakt immuunsysteem.

Vitamine B6 (pyridoxal)

Deze vitamine zit bijvoorbeeld in bananen, noten, volkorenproducten, sperziebonen en aardappelen. Een vitamine B6-tekort is zeldzaam en uit zich in zenuwstoornissen, bloedarmoede of darmproblemen zoals diarree.

Vitamine B7 of vitamine H (biotine)

Vitamine B7 kan worden aangemaakt door onze darmbacteriën. We nemen het ook binnen door het eten van lever, eidooiers, noten en allerlei ander voedsel. Een tekort aan vitamine B7 kan leiden tot huidaandoeningen, spierpijn en broze nagels.

Vitamine B9 (foliumzuur)

Deze vitamine zit bijvoorbeeld in groene bladgroenten en dierlijke lever. Hypovitaminose manifesteert zich als bloedarmoede (bloedarmoede).

Vitamine B12 (cobalamine)

Mensen hebben micro-organismen in hun darmen die vitamine B12 produceren. De resulterende hoeveelheid is echter niet voldoende om de dagelijkse behoefte te dekken. Plantaardige voeding kan ons ook niet van voldoende vitamine B12 voorzien. Voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong lenen zich echter goed voor voldoende aanvoer van vitamine B12. Een vitamine B12-tekort manifesteert zich in bloedarmoede (anemie) en zenuwstoornissen. De zenuwstoornissen bij een vitamine B12-tekort komen tot uiting met verlammingen in de handen en voeten en later zelfs met verlamming.

Lees meer over het onderwerp: Vitamine B12-tekort.

Vitamine C (ascorbinezuur)

Vitamine C komt voornamelijk voor in citrusvruchten, acerolakersen, duindoornbessen, zwarte bessen en in koolgroenten. Als er gedurende langere tijd een tekort aan vitamine C is, leidt dit tot scheurbuik. Scheurbuik manifesteert zich met een zwak bindweefsel dat bijvoorbeeld tot tandverlies leidt.

Vitamine A (retinoïden)

Vitamine A is te vinden in plantaardige en dierlijke producten. Het komt voornamelijk voor in geel fruit en groenten, zoals wortelen of pompoen, en in leverproducten, vis, melk en eieren. Een onvoldoende aanvoer van vitamine A blijkt bijvoorbeeld bij nachtblindheid.

Vitamine D (cholecalciferol)

Het komt voornamelijk voor in lever, vette vis, champignons, boter en eigeel. Bij voldoende blootstelling aan zonlicht kan het organisme echter zelf voldoende vitamine D uit cholesterol produceren. Vooral in de Duitse winter (met weinig zonneschijn) kan echter een tekort optreden dat de ontwikkeling van osteoporose bij volwassenen bevordert.

Lees meer over het onderwerp: Vitamine D-tekort.

Vitamine E (tocoferol)

Vooral plantaardige oliën zijn rijk aan vitamine E. Deficiëntieverschijnselen zijn uiterst zeldzaam omdat de opslag aanzienlijk is. Als er onvoldoende aanbod is, is dat meestal te wijten aan een ziekte die de opname van vetten in de darm belemmert.

Vitamine K (phylloquinon)

Vitamine K is een bestanddeel van groene groenten en kool, melk en zuivelproducten, eieren en vlees, maar wordt ook geproduceerd door darmbacteriën.

In het geval van een deficiëntiesituatie, die echter zelden voorkomt bij volwassenen, is er een verhoogde bloedingsneiging.

U kunt meer over dit onderwerp lezen op: Vitamine K - een nuttig voedingssupplement?

Vitamine vereiste

Van de Vitamine vereiste hangt van veel factoren af. Speel zo

• Leeftijd,
• Gender en levensomstandigheden spelen een doorslaggevende rol.

Een verhoogde behoefte aan vitamines kan leiden tot stress, fysieke en emotionele stress, ziekten, Rook, zwangerschap en borstvoeding.

Lees ook: Vitaminen tijdens de zwangerschap

Vitaminen in de banaan

Bananen zijn qua vitaminegehalte niet zo rijk als andere fruitsoorten, maar ze bevatten relatief veel calorieën. De vitamines in bananen zijn onder meer vitamine C, vitamine A en vitamine K, evenals enkele vitamines van het vitamine B-complex. Vitamine C is belangrijk voor het immuunsysteem en bindweefsel. Vitamine A is essentieel voor de visuele functie en de integriteit van de huid. Vitamine K speelt een rol bij de bloedstolling. Bij patiënten die anticoagulantia gebruiken (bijvoorbeeld Marcumar®), fruit of groenten die vitamine K bevatten, kan betekenen dat de dosis van de ingenomen medicatie moet worden aangepast. Dit speelt echter meestal alleen een rol als er grotere hoeveelheden van het bijbehorende fruit of groente worden ingenomen. Bananen bevatten ook vitamine B6. Het beschermt tegen zenuwbeschadiging. Opgemerkt moet worden dat bananen relatief veel kalium bevatten. Mensen met een hoog kaliumgehalte moeten bananen daarom alleen met mate eten of, onder bepaalde omstandigheden, volledig vermijden.

Vitaminen in de appel

Appels bevatten ook tal van vitamines. Deze omvatten een voorloper van vitamine A, vitamine C, sommige vitamines van het vitamine B-complex en foliumzuur (Vitamine B9) en niacine (Vitamine B3). De functies van vitamine A en C zijn hierboven al genoemd. Vitaminen B1, B2 en B6 zijn goed voor het zenuwstelsel en de stofwisseling. Foliumzuur en niacine zorgen onder andere voor een mooie huid.

Hypovitaminose

Meestal ontstaat er een Hypovitaminose, Dus een Vitamine tekort, in de loop van een toegenomen vraag, zoals het geval is met b.v. Bij

• Zwangere vrouw,
• Borstvoeding,
• Kinderen en adolescenten,

Als u zich houdt aan de voedingsrichtlijnen van de Duitse Voedingsvereniging (DGE) en uw menu van voldoende fruit, groenten en zuivelproducten voorziet, is hypovitaminose doorgaans niet te verwachten.

Alleen de levering van Vitamine B9 (Foliumzuur) is vaak niet genoeg. Vooral tijdens de zwangerschap een tekort komt vaak voor omdat de zwangere vrouw meer foliumzuur nodig heeft. Omdat onvoldoende aanvoer van foliumzuur tijdens de zwangerschap ernstige gevolgen kan hebben voor het ongeboren kind, is een voldoende aanbod hier essentieel. Daarom moet uit voorzorg vier weken vóór de conceptie aan het einde van de 12e week van de zwangerschap zijn Foliumzuurtabletten worden genomen.

Anders zijn vooral alcoholisch getroffen door deficiëntieverschijnselen als gevolg van onvoldoende toevoer van vitamines. Ouderen, vegetariërs en rokers hebben ook sneller last van deficiëntieverschijnselen, afhankelijk van welke vitamine schaars is.

Hypervitaminose

We spreken van hypervitaminose als er een overaanbod aan vitamines is. Dit kan alleen gebeuren bij de in vet oplosbare vitamines (A, E, D en K). Dit kan echter niet worden bereikt met een dieet. Alleen voedingssupplementen en vitaminepreparaten komen in het geding. Met een uitgebalanceerd en gezond dieet is hypervitaminose niet te verwachten.

Wilt u meer weten over dit onderwerp? Wat zijn de gevolgen van een vitamine-teveel? Lees hier meer over in ons volgende artikel: Hypervitaminose - Oorzaken, symptomen en gevolgen

Vitaminen voor de huid

26 juli 2017

Er zijn verschillende vitamines die invloed hebben op de conditie van de huid. Er is echter geen enkele vitamine die specifiek alleen voor huidvernieuwing wordt gebruikt.

Vitamine A (Retinol) is een vitamine die vooral belangrijk is voor het gezichtsvermogen. Het speelt echter ook een niet onbelangrijke rol bij de vernieuwing van huidcellen. Naast een verminderd gezichtsvermogen kan een tekort aan vitamine A leiden tot een droge, schilferige huid. Vitamine A komt voornamelijk voor in voedingsmiddelen zoals melk en zuivelproducten en vis. Vitamine A komt ook voor in rood / oranje groenten. Dat verklaart de waarheid dat een regelmatige inname van wortelen een goed gezichtsvermogen belooft.

Vitamine B is een complex dat uit verschillende vitamines bestaat. Deze omvatten vitamine B1 (Thiamine), Vitamine B2 (Riboflavine), Vitamine B3 (niacine), Vitamine B5 (Pantotheenzuur), Vitamine B6 (Pyridoxine), Vitamine B7 (Biotine), Vitamine B11 (Foliumzuur) en vitamine B12 (Cobalamine). Biotine, foliumzuur en niacine zijn vooral belangrijk voor de huid. Een tekort leidt tot een ruwe huid, droog haar en broze vingernagels. Het vitamine B-complex zorgt voor de celvernieuwing van de huid en voor haar hydratatie en gladheid. De drie genoemde vitamines komen voornamelijk voor in vlees, vis, lever, gist, eigeel, noten en bloemkool.

Vitamine C (Ascorbinezuur) versterkt het bindweefsel. Het komt voornamelijk voor in fruit. Citrusvruchten moeten hier genoemd worden, maar bessen en bijna alle andere fruitsoorten bevatten het ook in verschillende hoeveelheden.

Vitamine E (Tocoferol) speelt een rol bij de vernieuwing van huidcellen. Het zit onder meer in plantaardige oliën en noten.

Aanbevolen vitamines voor zwangere vrouwen

Zwangerschap is een van de weinige situaties waarin de aanvullende inname van vitamines in tabletvorm wordt aanbevolen. Als de belangrijkste vitamine van allemaal, foliumzuur (Vitamine B11) bellen. In het beste geval moet het worden ingenomen bij het plannen van een zwangerschap. Een tekort aan foliumzuur kan bij de pasgeborene leiden tot neurale buisdefecten. Dit kan leiden tot misvormingen of miskramen. Foliumzuur komt vooral voor in verse groenten. Foliumzuurtabletten moeten echter ook tijdens de zwangerschap worden ingenomen.

Alle andere vitamines worden meestal in voldoende hoeveelheden geconsumeerd in een uitgebalanceerd dieet. Regelmatige blootstelling aan de frisse lucht en in de zon is belangrijk om een ​​tekort aan vitamine D te voorkomen. Zwangere vrouwen of vrouwen die van plan zijn zwanger te worden, dienen met hun gynaecoloog te overleggen of ze andere vitaminesurrogaten kunnen gebruiken.

Lees hier meer over: Vitaminen tijdens de zwangerschap

Aanbevolen vitamines voor kinderen

Over het algemeen is het in de meeste levenssituaties niet nodig om extra vitamines (substitutie) in te nemen, aangezien een uitgebalanceerd dieet zelden leidt tot een vitaminetekort. Er zijn echter aanbevelingen voor de inname van vitamines in bepaalde levenssituaties. Bij zuigelingen en jonge kinderen, vitamine D (Cholecalciferol). Substitutie kan ook plaatsvinden in de kindertijd en adolescentie. Dit is vooral belangrijk als de kinderen niet voldoende in de zon staan. Dit heeft te maken met het feit dat de synthese van vitamine D in het lichaam wordt aangestuurd door blootstelling aan zonlicht. De voorloper van de vitamine wordt door blootstelling aan zonlicht omgezet in de eigenlijke vitamine. Hoe minder blootstelling aan licht, hoe minder vitamine D er wordt aangemaakt. Vitamine D komt slechts in kleine hoeveelheden voor in voeding. Omdat blootstelling aan de zon een vereiste is voor de ontwikkeling van vitamine D 3, is een tekort vooral belangrijk bij ouderen en kinderen. Vitamine D kan worden geleverd in tablet- of druppelvorm. Het speelt onder meer een belangrijke rol bij het bouwen van botten.